Nguyên liệu: 

 

 

Bước 1: Hạt giống cỏ lúa mì ngâm trong nước từ 5 - 8 giờ, để ráo và đặt trong rổ hoặc giá có lót giấy hoặc khăn xô ủ để hạt nảy mầm.

Cách làm mạch nha từ cỏ lúa mì


Bước 2: Quan sát hàng ngày và thấy lúa mì bắt đầu nảy mầm. Tiếp tục chờ đợi cho mầm dài từ 4 - 5cm (trong thời gian này cần tưới nước giữ ẩm để mầm phát triển).Tốc độ nảy mầm phụ thuộc vào nhiệt độ phòng và mất từ 2 - 3 ngày vào mùa hè, 4 - 6 ngày vào mùa đông. 
Bước 3: Loại bỏ hạt lúa mì không được nảy mầm, cho tất cả mầm lúa mì vào máy say sinh tố nghiền nát. hoặc bạn có thể cắt nhỏ bằng kéo .

Bước 4: Ngâm gạo nếp sau đó đổ nước vào gạp nếp nấu chín và để gạo nếp nguội khoảng 40 độ C tiến hành trộn lúa mì đã cắt nhỏ vào gạo nếp khuấy đều và đậy nắp trong khoảng 5 giờ đồng hồ.


Bước 5: Lọc hỗn hợp trên bằng gạc, sau đó đun sôi nước, nên sử dụng ngọn lửa lớn ngay từ đầu và sử dụng lửa nhỏ dần nếu thấy nước bắt đầu sền sệt. Luôn luôn quấy đều tay để không bị dính nồi, khi hỗn hợp trở lên đặc quện như kẹo cao su thì kẹo mạch nha đã đạt.


Bước 6: Cho kẹo mạch nha vào lọ thủy tinh để dùng dần. Kẹo mạch nha để ở nhiệt độ phòng có thể dùng trong nửa năm không hỏng.